ピンク
さりげないモチーフ
ロブスタープーティン
彩り綺麗
すごく柔らかい
記事が沢山
 Food networkChuck’s Day Offという番組でも活躍中、スターシェフChuck Hughes。新聞や雑誌でも取り上げられた。腕には入れ墨、ロックスタイルに料理への情熱、更に彼のカリスマ的才能でオールドモントリオールに若者のエネルギーを吹き込む。

 石畳の続くオールドモントリオール、小道を曲がると小さなネオンの看板。入口にはチャックと彼の料理に関する記事が沢山飾られている。中はそんなに広くなく薄暗い。暗過ぎてメニューが見えない?くらいの薄暗さ。天井にはちょっと海賊を思い出させるシャンデリアがデカデカとぶら下がっている。セクシーなウエイトレスが感じ良く注文を取りに来た。

パンも美味しい
 アペタイザーにロブスタープーティン(21ドル)を頼んだ。アペタイザーにしては重そうだけど、カナダの2代名物のコラボレーション、頂かないわけにはいかない。ロブスターがチーズとともにフライドポテトに散りばめられ、ロブスターブイヨンのグレイヴィーソースがたっぷりと掛けられている。これが旨い!滅多に味わえないこの贅沢なプーティン、お勧めだ。

 メイン料理にホタテ貝(32ドル)とリブステーキ(28ドル)を。ホタテ貝の皿は、クリームリゾットに厚いベーコン、その上に程よく表面がコンガリ焼かれたホタテ貝に人参ピューレが彩りを鮮やかにする。リブステーキのほうはとても柔らかいトマト味のビーフショートリブにポークの腹肉とキャベツの煮込み。ダブルミートでとてもリッチな味わいだ。

ダイナミックシャンデリア
 メデイアの影響もあり突然行っても席に座れる保証はない。夜はバークラブになる。DJありの人混みの中で美味しいお酒をお楽しみあれ。3週間前からの予約をお勧めする。

Garde Manger(レストバー)
408 Rue St-Francois-Xavier
(514) 678-5044
Place-d'Armes
火〜日:18:003:00
取材・文:木内 美喜
過去のレストラン
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