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外観

テラス

広々店内

カウンター

色鮮やか

フワッとエッグ

フレンチトーストブリュレ

　政府でヘッドシェフを２０年勤めたBenoit Hogue氏。子供の頃はSt-Eustacheで四季折々に地元産の旬の野菜を食べて育ち、鍛えられた食へのセンスでシェフを目指すことに。下積み時代はなんと日本・大阪で３ヶ月の研修を受けた。色々な経験、コネクションを得て、この度ダウンタウン南に店を構えた。この店はケイタリング、週末のブランチ、健康を気遣うが自分では食事の用意がムズカしい忙しいママや学生、シングルの方などが活用できるプレタポルテ（即お持ち帰り可）の食事を提供している。

　お店の中にはカフェもあり、貸し切りパーテイも承る。どこが違うかというと、高級レストランで提供されるような、良い食材、良い腕のシェフによる気品あるメニュー内容が、もっと身近に手に入るというところ。６月オープンして間もないが既にケベックの要人達からケイタリングの注文がどんどん入っているという。

　ケベック産の旬の食材に拘り、そこから触発されたメニューを創作する。全ては天然もので手作りだ。

　さてある晴れた日のブランチ、出来たばかりのテラスに赴いた。シェフの半顔が覗いた看板。シンプルだがアットホームな雰囲気の店。そこから外に出て二階にあるテラス。天井には開閉式のパラソルが備え付けられ、この日も暑くなって来た時点で日陰をリクエスト。日陰のテーブルを選ばなくても食事が終わるまでゆっくり出来る。

解毒スムージー

　まず頼んだのは「デトックス（解毒）」スムージー（３.７５ドル）！バナナ、チェリーにヨーグルトと蜂蜜。もちろん美味しい組み合わせ、１歳になって蜂蜜解禁の息子も喜んで飲んだ。

　Hola! Lucha Libre（１０.９５ドル）は、イングリッシュマフィンにポーチドエッグ、チョリゾソーセージにラタトウイユの豪華デイッシュ。色も鮮やか、味も強すぎず野菜もたっぷりでベリーグッド＠！＠

　フレンチトーストからも一品。Crème Brûlée（９.９５ドル）は、大好きなクレームブリュレとフレンチトーストのタイアップ。砂糖で絡めたバナナフランベーがフワフワのフレンチトーストに乗り、ブリュレ（焦がし）で少しパリッとしている。

　シェフが考案中の次のメニューは、何とオーガニック離乳食！！　乞うご期待！

Brigade volante（ケイタリング・カフェ・ブランチビストロ）
1414 Notre-Dame Ouest
(514) 564-3900

Lucien-L'Allier

取材・文：木内　美喜

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