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雰囲気のある店内

フワフワのスープクリーム！

サラダの下に？

ヒラメとチーズリゾット

ラムにご飯山？

メープルシロップのムースは絶品！

さっぱりとしていて絶妙な味！

　誰にでも特別な夜がある。卒業、入学、誕生日、結婚記念日、結婚の申し出あるいは家族の来訪。せっかくご家族のモントリオール訪問なら、フランス文化漂うオールドモントリオールでフランス料理というのも手。

　このレストランはポート沿いのホテルにある。ちょっと見つけづらいかもしれないが、ホテルに泊まった観光客だけが食べるにはもったいない質の良さ。

　Champ-de-Marsの駅からPlace Jacques Cartierを下ってrue de la Communeの道を右に。 Rue Saint-Gabrielの手前だ。目印は入り口のメニューと半地下に下りる階段。ドアを開けると重厚な雰囲気の店内。壁はモントリオール歴史初期からの石がそのまま使われている。ガラス張りの中にはワインが並び、昔はその壁の向こうまで水があったそうだ。店員はとても親切でよく気が利き、分からないことは丁寧に説明してくれる。

歴史の石に静かに並ぶワインセラー

　ディッシュのデコレーションはどれも想像力を掻き立てる。さてあなたには何に見える？

　お通しとしてガスパッチョ。食前酒並みのショットサイズの量。パンをつまみながらいただく。ガスパッチョの美味しさから、後のお料理を期待しているうちに運ばれてきたのが、前菜として頼んだスクウォッシュのスープ（＄１４）。フワフワのクリームがスープを軽くしとても飲み心地が良い。

　メインディッシュに海老とミルフィーユパイ（＄２４）。サラダの下に隠れたミルフィーユ。食べてみると甘酸っぱい味が海老との絶妙なハーモニーだ。

　せっかくの特別な夜。やっぱりデザートを頂かないと！ということで頼んだのが２品。「シェフのインスピレーション」（＄１０）という名前のデザートは、チェリーのシャーベットとメープルシロップのムースタルトの間に川の流れのようにデコレーションされたラズベリー。これが絶品！是非とも試して頂きたい。もう一つはラベンダーアイスクリームとバナナのクレープ巻き（＄９）。たっぷりと注がれた皿底のクリームにディップしながら頂くと、これまた堪らない美味しさだ。

　一流の味で遊び心のある料理を創るシェフに脱帽。５月からホテル屋上のテーブル席も用意される。オールドポートの夜景と海風を楽しみながら、特別な人と特別なひと時を過ごしてみてはいかがだろう。

LES REMPARTS（フランス料理）(HP)
93 rue de la Commune Est, Vieux-Montréal
(514) 392-1649

Champ-de-Mars

年中無休
7:00～11:00
12:00～15:00
18:30～22:30

取材・文：木内　美喜

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