オイルサーディン
今月の食材：オイルサーディン

魚類の缶詰売り場にあります。見分けがついていなかったのですが、アンチョビは塩漬けにされた鰯で非加熱、オイルサーディンは油漬けにされた鰯で加熱処理をしているそうです。この缶詰だけは、魚臭いものが嫌いな西洋人でも、なぜか食べているような気がします。こちらでは魚売り場に新鮮な青魚が少ないので、青魚の栄養摂取にはよいかと思いました。
利用法その（１）：オイルサーディンポテトサラダ
オイルサーディンポテトサラダ
材　料：

オイルサーディン…２切れ　ジャガイモ…４〜５個　たまねぎ…１／２個　にんにく…１かけ　冷凍ミックスベジタブル…お茶碗に１杯分　パセリ…少々　★オリーブオイル…大匙１〜２　★粉チーズ…小匙２　★レモン汁…大匙１　★胡椒…少々

作り方
  1. ジャガイモの皮をむいて、一口大ぐらいに切り、水の入った鍋に入れて、柔らかくなるまで茹でる。
  2. ミックスベジタブルは耐熱容器に入れて、1分ぐらい過熱して解凍しておく。
  3. たまねぎを薄切り、にんにくをみじん切りにして、油を引いたフライパンできつね色になるまで炒める。
  4. 茹でてお湯を切ったジャガイモと炒めた２をボールに入れ、小さく切ったオイルサーディン、パセリ、ミックスベジタブルも入れる。
  5. ★の印のついた材料を混ぜながら入れてできあがり。
利用法その（２）：オイルサーディンパスタ
オイルサーディンパスタ
材　料：（二人分）

オイルサーディン…４切れ　パスタ…２００ｇ　キャベツ…適量　にんにく…１かけ　オリーブオイル…大匙１　乾燥唐辛子パウダー…少々　白ワイン…大匙２　塩・胡椒…少々　レモン汁…お好みで

作り方
  1. パスタを茹でる。キャベツは千切りにしておく。
  2. 茹でている間に、フライパンにオリーブオイルを入れて、乾燥唐辛子パウダーとにんにくのスライスを加え炒める。
  3. にんにくが色づいてきたら、オイルサーディンと白ワインを入れてさっと炒める。
  4. 茹で上がる寸前にキャベツの千切りを入れて、茹で上がったら一緒にざるに上げ、３のフライパンに入れて軽く混ぜて出来上がり。
利用法その（３）：オイルサーディンの炒めもの
オイルサーディンの炒めもの
材　料：

オイルサーディン…１缶　オリーブオイル…大匙１　生姜…１かけ　酒…大匙１　醤油…大匙１　みりん…小匙１　ねぎ・七味…お好みで

作り方
  1. フライパンにオリーブオイルを大さじ１ぐらい入れて、そこに刻んだ生姜を入れる。
  2. その後オイルサーディンを入れて、酒をふりかける。
  3. みりん、醤油を加えて炒める。
文：木下　直子
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