黒オリーブ
今月の食材：黒オリーブ

オリーブオイル、缶詰売り場にあります。以前はこの何とも言えない味のしょっぱいおつまみが苦手でした。食べているうちにだんだん慣れてきましたが、私は塩気の少ない黒い方がどちらかというと好きかもしれません。お酒のつまみ以外にも利用してみようと思いました。
利用法その（１）：黒オリーブペースト
黒オリーブペースト
材　料：

黒オリーブ…２／３〜１缶　にんにく…１かけ　オリーブオイル…大匙２　レモン汁…大匙１　アンチョビ…２切れ　ケッパー…小匙１

作り方
  1. 材料をフードプロセッサーに入れて、ペースト状になるまで混ぜるだけ。
バゲットやクラッカーに乗せて食べるとおいしいです。お好みでハーブ類を加えてもよいと思います。
利用法その（２）：黒オリーブソース
黒オリーブソース
材　料：

オリーブ…５個程度　バルサミコ酢…大匙２　玉ねぎすりおろし…１／４程度　にんにく…１かけ　オリーブオイル…大匙３　塩・胡椒…少々

作り方
  1. オリーブオイルを細かく刻む。
  2. その他の材料と一緒に混ぜ合わせて、グリルしたお肉やサラダにかける。
利用法その（３）：黒オリーブケーキ
黒オリーブケーキ
材　料：

黒オリーブ…１０個程度　オリーブオイル…大匙２　卵…２個　小麦粉…１２０ｇ　ベーキングパウダー…小匙１　粉チーズ…大匙１　牛乳…大匙２　胡椒…少々

作り方
  1. 黒オリーブを半分に切っておく。オーブンは１８０℃に温めておく。
  2. ボールに卵を入れ胡椒し、オリーブオイルを２〜３回に分けて入れてしっかり混ぜ、混ざったら粉チーズ、牛乳を加えてさらに混ぜる。
  3. 小麦粉とベーキングパウダーをふるっておいて、２に入れさっくり混ぜる。
  4. オリーブを入れて全体にまんべんなく混ぜ、クッキングシートを敷いた型に流し入れ、３５〜４０分オーブンで焼く。
  5. 焼き上がったらあら熱を取って型から外す。食べるときはスライスして少し温めるといいです。
甘くない食事ケーキで、ワインなどのおつまみにどうぞ。サンドイッチのようにハムやチーズを挟んで食べてもおいしいです。
文：木下　直子
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