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Veloute courge butternutバターナッツと帆立のポタージュ (3/15/2008)
クイジーヌ
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春の訪れを感じ始めたこのごろ。季節の変わり目はカゼのご用心！元気の源、そしてカゼ予防にぴったりのあたたかポタージュでこの季節を乗りきりましょう！
＜材料＞
バターナッツ…１個（皮を剥き、種を取ると約４カップほどになります） 玉ねぎ…１個 にんにく…２片 帆立の貝柱…４〜５個 ブイヨン…４カップ（粉末、缶詰などお好みで） バター…大匙２ オリーブ油…大匙１ 塩・こしょう…大匙１ 生クリーム…適量
＜作り方＞
◆バターナッツを一口大、玉ねぎとにんにくををみじん切りにします。
◆大きめの鍋に分量のバターの半分（大匙１）とオリーブオイルを熱し、材料がしんなりするまで中火で炒めます。
◆ブイヨンを一気に注ぎ中火で煮ます。塩・こしょうを入れて味つけをします。（約２０分ほどでやわらかくなりますが、バターナッツにナイフや串をさしてすっと入ればＯＫです。）
◆煮ている間に帆立をソテーします。帆立を適当に小さく切り（さいの目程度）残りのバター（大匙１）をフライパンで熱してソテーします。塩・こしょう（適量）で味を整え、最後にパセリを振りかけます。きつね色になったらＯＫ。
◆鍋のスープをブレンダーにかけ、もったりとしたら鍋に戻し温めなおします。最後に帆立のソテーを加えて完成です。盛り付けにはパセリと生クリームをお好みで。
＊野菜本来のおいしさを味わえる優しいポタージュは、体を温め、元気の源であるビタミンをたくさん与えてくれますよ！
料理・文：藤村恵美
協力：Estherママ