Veloute courge butternut(バターナッツと帆立のポタージュ)
 春の訪れを感じ始めたこのごろ。季節の変わり目はカゼのご用心!元気の源、そしてカゼ予防にぴったりのあたたかポタージュでこの季節を乗りきりましょう!

<材料>
バターナッツ…1個(皮を剥き、種を取ると約4カップほどになります) 玉ねぎ…1個 にんにく…2片 帆立の貝柱…4〜5個 ブイヨン…4カップ(粉末、缶詰などお好みで) バター…大匙2 オリーブ油…大匙1 塩・こしょう…大匙1 生クリーム…適量

<作り方>
バターナッツを一口大、玉ねぎとにんにくををみじん切りにします。
大きめの鍋に分量のバターの半分(大匙1)とオリーブオイルを熱し、材料がしんなりするまで中火で炒めます。
ブイヨンを一気に注ぎ中火で煮ます。塩・こしょうを入れて味つけをします。(約20分ほどでやわらかくなりますが、バターナッツにナイフや串をさしてすっと入ればOKです。)
煮ている間に帆立をソテーします。帆立を適当に小さく切り(さいの目程度)残りのバター(大匙1)をフライパンで熱してソテーします。塩・こしょう(適量)で味を整え、最後にパセリを振りかけます。きつね色になったらOK。
鍋のスープをブレンダーにかけ、もったりとしたら鍋に戻し温めなおします。最後に帆立のソテーを加えて完成です。盛り付けにはパセリと生クリームをお好みで。
*野菜本来のおいしさを味わえる優しいポタージュは、体を温め、元気の源であるビタミンをたくさん与えてくれますよ!
料理・文:藤村恵美
協力:Estherママ
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