PIZZA
 今回はイタリアン!ご家庭で簡単にできるイタリアンピザクラストの作り方をご紹介します。

<材料:A>
ドライイースト…25g ぬるま湯…2カップ半 砂糖…大匙1

<材料:B>
デュラム小麦セモリナセモリナ(お店ではSemolina Durum Wheatで売られています)…2カップ 小麦粉(All-Purpose Flour)…4カップ 塩…大匙1 打ち粉用にデュラム小麦セモリナ…少々

<作り方>
材料Aをすべて一緒に入れよく混ぜる。
材料Bを大きめのボウルにすべて入れ、さっと混ぜる。Aを少しずつ加え、一つにまとまるまで練る。ボウルから出し、打ち粉をしたテーブル、またはまな板などの上で、しっかりとこねる。(べたつくようであれば、打ち粉をたす。)(約10分)
こね終わってひとつにまとめたら、半分に切り、二つに分けて丸め、ひとつずつ別々のボウルにいれ、乾いた布巾をかけ、45分間発酵させます。レンジやオーブンなど、空気があまり動かず、一定の温度がキープできるところがよいでしょう。
時間が経ったら、生地を取り出し、再びこねます。空気を抜く感じで簡単にこねましょう。きれいにまとめたら再び45分間発酵させます。
発酵したら生地をさらに二つに切り分け、丸く形を作っていきます。好みの厚さに伸ばしたらクラストの完成です!4枚できるので必要な分だけ使い、残りはフリーザーバッグで冷凍保存ができます。お好みのトッピングで美味しいピザをお楽しみください!
料理・文:藤村恵美
協力:Robertパパ
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