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Jambon a la biere et melasse & Navet a la Terre-Neuve
　クリスマスにお正月、皆さんもパーティーや食事に招待したりされたりすることが多かったのではないでしょうか。大勢で集まるとき、何か簡単に美味しいものが作れたらいいなと思ったことはありませんか？今回は大勢でいただけるボリュームある料理をご紹介！

＜材料：Jambon a la biere et melasse（ハムのビールとモラッセスロースト）＞
ボンレスハム（今回はモモ部を使用。ロースハムでもＯＫ）…３Ｋｇ　ビール…１カップ　７ＵＰなどのサイダー…１カップ　モラッセス…１カップ　クローブ…適量

＜材料：Navet a la Terre-Neuve（ニューブロンズウィック風ナヴェ焼き）＞
ナヴェ（英語ではTurnip蕪の一種）…２カップ　バター…大匙１　小麦粉…大匙１　ブラウンシュガー…大匙２　玉子…１個　ベーキングソーダ…小匙１　ナツメグ…適量　クルトン…適量　溶かしバター…大匙１

＜作り方＞
◆オーブンを２７５°F（１４０℃）に温めておきます。
◆オーブン用トレイの上にハムを乗せ、表面に小さなナイフで、切れ目を入れます。
◆クローヴの粒を切れ目に差し込んでいきます。香りが強いのでお好みで量を調節してください。
◆上からモラッセスをかけていきます。味をしっかりとしみこませたいときは、切れ目に注ぐ感じで入れていくとよりしみこんで美味しいかと思います。
◆次に、サイダー、ビールの順で上からまんべんなくかけます。
◆オーブンシートをかぶせ、その上にホイルをかぶせ、しっかりと包み、オーブンで約２時間焼きます。（オーブンに入れたときに蒸気がもれないように）
◆オーブンでじっくりと４時間焼きます。２時間ほど焼いたら一度様子を見て、肉から出た汁を表面に流しかけもう一度カバーをしなおし、オーブンに戻し再び約２時間焼きます。焼きあがったら完成です！
◆次はナヴェ焼きです。ナヴェを一口大に切り茹でます。スッと串が刺さるようならＯＫ。

◆湯切りをしたら、ナヴェを潰していきます。ちょっと粒が残る状態になるまで混ぜましょう。

◆バター、小麦粉、ブラウンシュガー、玉子、ベーキングソーダ、そしてナツメグをすべて加えて混ぜ、今度はしっかりと潰していきます。

◆クルトンを溶かしバター大匙１に絡めておきます。ナヴェを耐熱容器に移し、クルトンを乗せたら３５０°F（１８０℃）に温めておいたオーブンで約３０分。こんがり焼きあげます。

モモ部分のハムは、赤みが多く脂肪が少ない為、意外にヘルシー。しっとりと仕上げるためのポイントは、蒸気のもれをしっかり防ぐコト！アルミでカバーするときに注意すれば、口の中でほろっとほどけるしっとりとしたハムが出来上がります。クローヴの香りもさわやか。残りは冷蔵保存でき、そのままでも、サンドイッチやサラダの具としてもいただけます。次のパーティーの機会にはぜひお試しください。

＊今回のハムは大人数用です。量が多い場合は、レシピの内容をすべて半分にして調理することができます。ぜひお試しください。

料理・文：藤村恵美
協力：Robertパパ