Poulet aux pêches
 値段も手ごろ、レシピも豊富なチキン。今回のメインはチキン、そしてピーチ。どんな組み合わせ?と思われる方もいらっしゃるかも知れませんが、ヒントはBBQソース!BBQソースのちょっとスパイシーな香りと、ピーチの甘酸っぱさがたまらない一品です。簡単にできるので、作りおきをしておけば、次の日にもいただけますよ!

<材料>
鶏肉(どの部分でもOK。今回はモモ肉骨付きを使用。)…5〜6ピース 赤ピーマン…1個半 缶詰ピーチ…5〜6カット バター…大匙2 小麦粉・粉末パプリカ(まぶし粉用)…適量

<材料:ソース>
ピーチジャム(アプリコットジャムでもOK)…1/2カップ BBQソース…1カップ 醤油…大匙2 たまねぎ…1玉(みじん切り) イチゴジャム…大匙3

<作り方>
(下ごしらえ)鶏肉を熱湯で5〜6分ほどゆでます。鍋から取り出し、皮部分を取り除いておきましょう。
小麦粉と粉末パプリカを皿の上で混ぜ、鶏肉に軽くまぶします。
鍋にバター大匙2を入れ、先ほどの鶏肉を中火で軽く色がつく程度にさっと焼きます。焼きあがったら、耐熱容器に移しておきましょう。
次にソースを作っていきます。まずたまねぎをみじん切りにします。
たまねぎのみじん切りに、ソース材料の調味料、しょうゆやBBQソースを入れしっかりと混ぜます。ジャムは最後に加えましょう。
350°F(180℃)に温めたオーブンにトレイを入れ、約45分焼きます。焼き上がりの約15分前に、赤ピーマン、缶詰ピーチを加え焼き上げます。ピーチの量はお好みで調節できますが、入れすぎると甘くなりすぎてしまうので、気をつけください。

付け合せには、ライスや温野菜などがオススメ。今回はブリュッセルスプラウトと、ライス。残ったら翌日のランチにもOKです。

*耐熱容器は、焦げ付きにくいものを使用しましょう。ソースが凝縮されていくので、1、2度様子を見ながら調理してください。

料理・文:藤村恵美
協力:Estherママ
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