Filet de porc au pesto
 日差しがまぶしく、暖かい風が吹き始め、モントリオールもすっかり春らしくなりましたね!暖かい日は外で楽しく食事を楽しみたいものです。

 今回の料理はとっても簡単なレシピです。食欲をそそるバジルの香り、そしてフルーツいっぱいのカラフルなデザートをぜひお試しください!

<材料:Filet de porc au pesto(2人分)
豚ヒレ肉…375グラム 小麦粉まぶし用…適量 塩・粗挽き胡椒…適量 バジルペスト…大匙5 オリーブオイル…大匙2 白ワイン…125ml ブイヨン…1/2カップ コーンスターチ…大匙1

<材料:デザート>(約4〜5人分)
マフィン、クッキーなどお好みのもの(残り物でもOK!)…4カップ 市販のバニラプディング(Jell-oなど)…2箱 お好みのフルーツ(今回はイチゴを使用)…2カップ 牛乳…4カップ イチゴジャム…大匙3

<作り方:Filet de porc au pesto
豚肉を2.5センチほどの厚さで切ります。切ったら、肉たたきなどで半分くらいの薄さにのばします。(麺棒を使ってのばすようにしてもよいでしょう)
のばしたら、塩と胡椒(お好みで調節を加えた小麦粉をつけます。よけいな粉ははらいましょう。
フライパンを熱し、オリーブオイルを入れ、豚肉を加えます。片面を約2分ずつ焼きます。(硬くならない程度に火を通します)この間にオーブンの上火(グリル)を温めておきます。
焼きあがったら、フライパンから肉を取り出し、耐熱容器に移します。上にペストを塗り、オーブンで約1分焼きます(ペストがふつふつとしてきたらOK)
フライパンに残った肉汁でソースを作ります。白ワインと、スターチを溶かしたブイヨンを加え、強火でワインのアルコールを少し飛ばし、ソースが少しとろっとしたらOKです。お皿に盛り、ソースをかけて完成です。

<作り方:デザート>
市販のインスタントプディングを作り、冷蔵庫で冷やしておきます。
マフィンまたはクッキーなどお好みのものを一口大に切ります。
次にジャムを全体に混ぜます。できたらフルーツも一口大に切ります(缶詰のフルーツでもよいでしょう)。
深めの容器を用意し、マフィン(またはクッキー)、プデウィング、フルーツ、この順番を繰り返し、容器に盛りつけていきます。
フルーツを飾って完成です。冷蔵庫で2時間ほど落ち着かせます。

料理・文:藤村恵美
協力:Estherママ
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