Boeuf Bourgnignon
 まだまだつづく寒い冬。そんな寒い日は、温かくておいしい料理をいただきながらでゆっくり過ごしたいですよね。今回はワインの香りが食欲をそそるBoeuf Bourgnignonと、付け合せにぴったりのナスのオリーブ焼きをご紹介します。*今回はココットというスロークッカーを使用。深めの鍋でことことゆっくり煮ていってもOKです!

<材料:Boeuf Bourgnignon
牛肉(もも肉、脂の少ないもの)…2パウンド バター…大匙1 オリーブ油…大匙3 一口大たまねぎ…20個 にんじん(細めのもの)…2本 ブイヨン(今回はコンソメ)…1カップ半 ドライワイン…1カップ半 マッシュルーム…10個 パセリ…少々 ローリエの葉…1枚 にんにく…3片 タイム…少々(お好みで調節してください) 塩・コショウ…少々(お好みで調節してください) 小麦粉…大匙1

<作り方>
肉を一口大、にんじんを少し小さめに切ります。
バターとオリーブオイルを溶かし、一口大に切った牛肉をいためます。肉汁が出て、肉全体に色がついてきたら火を止めます。
いったん肉を取り出し、フライパンに残った肉汁に、レンジで温めたブイヨンを加えます。
次に小麦粉とワインを加えていきますが、小麦粉はワイン少量で溶いてから加えるとよいでしょう。最後に、おろしたにんにくを加えて沸騰させます。
沸騰したら火を止め、肉を再び戻し、切ったにんじん、ローリエ、パセリ、タイム、塩コショウを加え、弱火で約一時間半煮ます。時々かきまぜて様子をみましょう。
1時間半後、上にたまねぎ(小さいので丸ごと)と半分に切ったマッシュルームを加えます。再びふたをして、約30分煮ます。

<材料:なすのオリーブ焼き>
なす…2本 オリーブ油…大匙3 にんにく(おろしたもの)…3片分 バルサミコ…大匙3

<作り方>
ナスを輪切りにし、水に5分ほどつけておきます。
水気をとり、表面にオリーブオイル、にんにく、バルサミコを混ぜたものをはけで薄く塗ります。
フライパンまたはグリルで色がつくまで焼きます。(お好みでチーズなどをトッピングしてもOK)

じっくり煮込んだワインの香りが食欲をそそるBoeuf Bourgnignonと、簡単でおいしいナスのオリーブ焼き。一度食べたら癖になるこの二つの料理、ぜひ一度お試しください!
料理・文:藤村恵美
協力:Estherママ
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