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Tarte des demoiselles tatin
　寒い冬、みなさんお家でゆっくり過ごされることも多いのではないでしょうか。今月はリンゴを使った寒い冬にぴったりのあたたかデザートのご紹介です。ポイントは鉄製のフライパンで作れてしまうところ！（通常のパイ型でもＯＫ）

＜下準備＞
◆オーブンを１９０度（３７５度）に温めておきましょう。
◆鉄製のフライパン（またはパイ型）にバター（材料外）を軽く塗っておきましょう。
◆玉子と水大匙２杯を混ぜておきましょう。

＜材料＞
クラスト（市販のものでＯＫ）…１枚　リンゴ…６～８個（LOBOなどの崩れにくいのもの）　バター…１／３カップ　ブラウンシュガー…１／３カップ　メープルシロップ…１／３カップ　レモン果汁…大匙１　ナツメグ…小匙１　玉子…１個　水…小匙２

＜作り方＞
◆リンゴの皮をむき、半分に切り、芯の部分を取り除きます。
◆フライパンにバターを入れ、溶かします。リンゴを加えて火を通します。強火で２，３分さっと火を通す程度でＯＫです。
◆次にブラウンシュガー、メープルシロップを加えていきます。全体的に混ざったらナツメグ、レモン汁を加えます。
◆全体的に少しとろみがついてきたら、火を止め、上からすばやくクラストをかぶせます。クラストがやわらかくなりすぎないうちに手で軽く押し、上に溶いた玉子と水を混ぜたものをはけで塗ります。
◆オーブンにいれ、約３５分焼きます。
◆出来上がったら、粗熱をとります（約５分）。とれたら大皿を用意し、フライパンの上にかぶせ、タルトをひっくり返します。
◆ふたたび少し冷まします（１０分ほど）。これで完成です。

＊リンゴのほかにも、同じ要領で洋ナシのタルトを作ることもできます。（フライパンで火を通す時間を少し短くするとやわらかくなりすぎず、おいしくできます。）アイスクリームとの相性が抜群なので、甘いものがお好きな方にはこの食べ方がオススメです。

料理・文：藤村恵美
協力：Estherママ