Pouding au pain du Lac Saint-Jean
 ブルーベリーは、ツツジ科スノキ属に分類される北米原産の低木性果樹です。ブルーになり収穫されることからブルーベリーと呼ばれています。熟期は、6月上旬〜9月上旬まで続きますので、これからがまさにシーズンとなります。種類によっては紅葉までも楽しむことが出来ます。

カナダは野生ブルーベリーの世界最大の産地で、カナダで最も多く生産されている果物はりんご、次いでブルーベリー、ぶどうと続きます。中でもケベック州がブルーベリーの生産高は群を抜いており、自然そのままの美味しさを楽しめる生鮮ブルーベリーの冷凍もスーパーで1年中手に入ります。

今回紹介するPouding au pain du Lac Saint-Jeanは、ブルーベリーの産地として有名なケベック州Lac Saint-Jean地方のお菓子です。プディングと言っても、卵も牛乳も使いませんが、ブルーベリーから出る果汁で十分にしっとりと仕上がります。ブルーベリーとパンが基本材料のシンプルでさっぱりとしたプディングです。ケベックの夏の味を楽しんでください。

<用意するもの>
耐熱容器

<材 料>
バター …3/4カップ パン(どんな種類でも)…1.5cm角に切ったもの6カップ シナモン(粉末)…小匙1 砂糖(グラニュー糖)…1/4カップ ブルーべリー…1カップ(ここでは冷凍物を使用) ブラウンシュガー…1/2カップ レモンの絞り汁…大匙2

<作り方>
角切りにしたパンに電子レンジで溶かしたバターとシナモン、砂糖(グラニュー糖)をかけ、よく混ぜる。
ブルーベリーにブラウンシュガーとレモンの絞り汁をかけ、よく混ぜる。
最後にバターとブルーベリーを混ぜ、耐熱容器に入れ180度で30分ほど焼いたら出来上がり。熱いままでも冷やしてもどちらでも美味しく頂けます。

料理・文・写真:石倉麻子
料理協力:Maman Gisele
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